Crecí en el sur, donde los frijoles pintos y el pan de maíz eran un alimento básico para la cena. Los frijoles se cocinaban largos y lentos con jamón o tocino para agregar sabor y luego, cuando los frijoles estaban cremosos y tiernos, se servían sobre pan de maíz con mantequilla. ¡Sigue siendo una de mis comidas fáciles favoritas y me trae tantos recuerdos! Ya sea que elija o no hacer que sus frijoles sean vegetarianos, o si es como mi madre e insiste en agregar una parte del cerdo, ¡los frijoles pintos son tan fáciles de cocinar! Son excelentes como plato principal, pero también son una excelente adición a cualquier comida. El debate en curso sobre "remojar" o "no remojar" nunca se resolverá, pero he descubierto que ambos métodos funcionan de maravilla, y todo depende del tiempo que tenga para cocinar sus frijoles. Lo que me encanta es que con algunas especias, los frijoles pintos se pueden convertir en frijoles charros mexicanos, frijoles horneados a la parrilla, o se pueden dejar simples y rematar con un poco de salsa picante y cebolla cruda. ¡Las posibilidades son infinitas!
Cosas que necesitarás
- 1 libra de frijoles pintos secos
- 4 a 6 tazas de agua o caldo
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Jamón o 6 lonchas de tocino (opcional)
Propina
Los ingredientes adicionales para las coberturas pueden incluir, entre otros: cilantro, aguacate, cebolla verde, cebolla cruda, salsa picante, salsa BBQ y queso.
Paso 1: cubra los frijoles con líquido
Enjuague los frijoles secos en un colador. Agregue los frijoles a una olla grande y agregue suficiente agua o caldo hasta que estén cubiertos por aproximadamente 2 pulgadas de líquido. Alternativamente, puede remojar los frijoles en un tazón grande la noche anterior y simplemente enjuagar antes de agregar a la olla y cubrir con el líquido. Sazone con 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agregue su tocino o corvejón de jamón en este punto si lo está usando.
Paso 2: hierve los frijoles
Lleve los frijoles a ebullición a fuego alto y luego reduzca a fuego lento y cubra. Deje que los frijoles se cocinen durante una hora y luego agregue la otra cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Continúe cocinando hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente otra hora, quitando la tapa. Pruebe los frijoles y ajuste la sal y la pimienta en consecuencia.
Propina
Si se evapora demasiado líquido mientras los frijoles continúan cocinándose, simplemente agregue más agua o caldo para que los frijoles permanezcan cubiertos.
Paso 3: sirva los frijoles
Simplemente sirva los frijoles pintos como están o agregue ingredientes adicionales para crear nuevos sabores.
Ideas para coberturas
Agregue la cebolla cruda cortada en cubitos y unas gotas de salsa picante.
Para los frijoles pintos de estilo mexicano, agregue cilantro, cebolla verde, queso cojita y aguacate.
Para frijoles horneados a la parrilla, drene el líquido de los frijoles y agregue la salsa de barbacoa. Simplemente coloque los frijoles en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos adicionales sin cubrir hasta que los frijoles horneados estén listos. Cubra con cebolla verde.
No solo existen infinitas posibilidades con formas de dar sabor a los frijoles pintos, sino que también son una forma económica de alimentar a su familia. ¡Disfrutar!
