Los enlaces calientes al estilo de Louisiana son salchichas ahumadas llenas de especias que traen el calor, todo lo que esperarías de la comida al estilo de Louisiana. Los enlaces activos verdaderos de estilo Lousiana deben presentar una carcasa natural que produzca un chasquido audible al morder o cortar el enlace. Los enlaces se pueden servir enteros o cortados en trozos para platos como jambalaya, gumbo o arroz sucio. Intente cocinarlos en una parrilla cuando acampe u organice una barbacoa en el patio trasero, fríalos en una sartén cuando deba cocinar en el interior o asarlos para obtener resultados rápidos similares a la parrilla.
Cosas que necesitarás
- Aceite de cocina
- Tenazas
- Termómetro de carne
Método de parrilla
Paso 1
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto: use aproximadamente 35 a 40 briquetas si usa una parrilla de carbón. Cepille las parrillas con un poco de aceite de cocina para evitar que se peguen.
Paso 2
Coloque los enlaces calientes de estilo Luisiana en la parrilla, dejando al menos 2 pulgadas de espacio entre los enlaces para que pueda girarlos fácilmente.
Paso 3
Cierre la tapa y cocine los enlaces durante aproximadamente 7 minutos o hasta que el lado que mira hacia abajo desarrolle un rico color marrón. Gire los enlaces y cocine durante unos 7 minutos más para desarrollar el mismo color marrón en el lado opuesto. La carcasa debería comenzar a burbujear pero no a partirse. Use pinzas para activar los enlaces calientes; perforarlos con un tenedor hace que los jugos escapen.
Etapa 4
Corte cada enlace caliente por la mitad a lo largo y colóquelos en la parrilla con los lados cortados hacia abajo. Cocine por otros 2 a 3 minutos para dorar los lados cortados. Este paso opcional ayuda a lograr más sabor a la parrilla en cada bocado, pero sacrificará gran parte de los jugos sabrosos dentro de los enlaces.
Paso 5
Inserte un termómetro para carne en el centro de cada enlace caliente para asegurarse de que la carne esté bien cocida. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda 160 grados Fahrenheit como la temperatura interna mínima segura para cocinar salchichas de carne de res. Los enlaces calientes al estilo de Louisiana a veces se hacen con pollo en lugar de carne de res, que se debe cocinar a una temperatura interna mínima de 165 F.
Método de sartén
Paso 1
Precaliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue suficiente aceite de cocina para cubrir la sartén, generalmente entre 1 y 2 cucharadas, dependiendo del tamaño de la sartén.
Paso 2
Corte los enlaces calientes por la mitad a lo largo, si lo desea. Este paso es opcional, pero los enlaces tardan menos en cocinarse a la temperatura interna deseada y tiene una mayor superficie para doblar si corta los enlaces. Alternativamente, puede cortarlos en 1/2 pulgada de grosor si desea agregar enlaces calientes al estilo de Louisiana al gumbo o un plato similar.
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Cómo cocinar salchichas en una olla de cocción lentaPaso 3
Coloque los enlaces calientes en la sartén, dejando espacio entre cada pieza para una cocción uniforme y así poder voltearlos fácilmente. Si optó por dividir los enlaces en el centro, colóquelos en la sartén con el lado cortado hacia abajo para que pueda dorar el corte inmediatamente y sellar los jugos.
Etapa 4
Voltee los enlaces con pinzas después de unos 3 minutos o cuando estén bien dorados. Cocine el otro lado por otros 3 minutos o hasta que se dore.
Paso 5
Reduce el fuego a medio-bajo. Voltee los enlaces al lado original y cubra la sartén con una tapa bien ajustada.
Paso 6
Cocine los enlaces a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos más, girándolos una vez, o hasta que la temperatura interna alcance 160 F para los enlaces de carne o 165 F para los enlaces calientes de pollo. Los enlaces cortados por la mitad o en rodajas tardan mucho menos tiempo en cocinarse que los enlaces calientes enteros. Busque el color marrón como guía, pero siempre siga las pautas de temperatura para determinar si los enlaces calientes de cualquier tamaño están bien cocidos.
Método de pollos de engorde
Paso 1
Ajuste la parrilla más alta del horno para que descanse aproximadamente 10 pulgadas debajo del elemento de calentamiento del asador. Ajuste el horno a la configuración de asar. La configuración de asado generalmente no requiere que precaliente el horno, pero puede esperar al menos 5 minutos para que el horno esté caliente cuando agregue los enlaces calientes.
Paso 2
Rocíe una asadera o una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente o cepíllelo con aceite para evitar que se pegue. Organice los enlaces calientes espaciados uniformemente en la sartén.
Paso 3
Coloque la asadera en la rejilla superior debajo del elemento calefactor de la parrilla. Dé la vuelta a los enlaces con una pinza después de 5 a 7 minutos o cuando la parte superior de los enlaces se dore uniformemente. Ase el segundo lado por otros 5 a 7 minutos o hasta que se dore uniformemente. Inserte un termómetro para carne en cada enlace para asegurar una temperatura interna mínima de 160 F para enlaces calientes de carne de res o 165 F para enlaces calientes de pollo.
