Los hornos de convección y los hornos convencionales cocinan los alimentos de diferentes maneras.
Los hornos de convección funcionan haciendo circular aire caliente en lugar de producir calor radiante como lo hacen los hornos comunes. Esto ahorra energía al cocinar los alimentos más rápido y a temperaturas más bajas. Convertir una receta para usar en un horno convencional para cocinar con un horno de convección y viceversa no es una ciencia exacta, pero hay algunas pautas básicas que puede seguir. Es mejor hacer una prueba de diferentes recetas para ver qué método es superior.
Considere la receta que desea hacer. Los hornos de convección son mejores para dorar y tostar alimentos que los hornos convencionales; Por ejemplo, crearán una corteza más gruesa en el pan. Si el éxito de la receta depende de las habilidades de fabricación de costras del horno de convección (o, por el contrario, si normalmente se hace en un horno convencional y no debería tener costra), no intente convertir la receta.
Baje la temperatura del horno en 25 grados Fahrenheit al convertir una receta de horno convencional para horno de convección. O, si convierte un tiempo de cocción por convección en un horno convencional, aumente la temperatura en 25 grados.
Disminuya el tiempo de cocción en un 25 por ciento para un horno de convección (o, para un horno convencional, aumente en 1/3) como una alternativa al cambio de la temperatura de cocción.
Disminuya la temperatura del horno de 25 a 50 grados para un horno de convección (o aumente en la misma cantidad para un horno convencional) cuando cocine recetas para platos cubiertos con un tiempo de cocción prolongado.
Pruebe la cocción de los alimentos, independientemente de su método de conversión, alrededor de cinco a 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción. Evite abrir más la puerta del horno de convección, ya que puede perder un grado de calor por segundo si la puerta está abierta.
Consejos y advertencias
- Coloque los alimentos en el centro de un horno de convección para que el aire circule de manera uniforme.
- Cocinar demasiada comida en un horno de convección a la vez puede aumentar el tiempo de cocción.
