Olla de terracota para asado.
Asar lentamente la carne a la parrilla sobre un fuego de leña es una de las mejores maneras de cocinar carne fresca de res, pollo o pescado. Asar a la parrilla no solo imparte una deliciosa profundidad de sabor a la comida, sino que también proporciona una experiencia de cocina agradable y divertida. En América Latina es una forma popular de cocinar entre la gente promedio, así como en restaurantes de lujo, y se conoce como asado. Los argentinos, en particular, son conocidos por su experiencia en la parrilla. Afortunadamente, no es necesario viajar para disfrutar de sabrosos manjares frescos de una parrilla de asado. Puedes hacer tu propia parrilla en casa.
Cosas que necesitarás
- Gran maceta de terracota en forma de V de aproximadamente 16 pulgadas de diámetro
- Tres pies de barro
- Parrilla circular de metal para barbacoa de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro
- Parrilla circular de metal para barbacoa de aproximadamente 15 pulgadas de diámetro
Compre una maceta grande de arcilla terracota en forma de V en la tienda de suministros de vivero local y tres pies de arcilla para que la maceta se asiente, lo que lo mantiene alejado del suelo unas pocas pulgadas por razones de ventilación. Asegúrese de seleccionar una maceta de doble borde hecha de terracota italiana para garantizar una parrilla de calidad duradera que no se agriete con el uso frecuente.
Compre dos parrillas circulares de metal diseñadas para uso en barbacoa. Una parrilla más grande servirá como la superficie de cocción real y una parrilla más pequeña se usará como una superficie para sostener el carbón debajo.
Alinee los pies de la maceta de arcilla espaciados uniformemente en forma de triángulo lo suficientemente ancho para que la base de la maceta pueda descansar sobre los pies. Coloque la olla sobre los tres pies. Los pies de la maceta se utilizan para mantener la maceta de la planta fuera del suelo para permitir la circulación de aire y el fuego para sacar el aire a través del orificio de drenaje.
Inserte la rejilla metálica más pequeña dentro de la maceta. El tamaño de la parrilla debe ser un poco más grande que el diámetro inferior del interior de la maceta para que la parrilla descanse un poco por encima del fondo de la maceta y no quede al ras del fondo interior.
Coloque la rejilla metálica más grande justo dentro de la parte superior de la maceta. El tamaño de esta parrilla debe ser tal que la parrilla no descanse muy adentro de la olla, sino que se acerque a la parte superior, pero que se encuentre unas pocas pulgadas debajo del borde superior o el borde de la olla.
Sección transversal de la olla con parrillas insertadas.
Consejos y advertencias
- Puede construir una parrilla asado de varios tamaños, desde pequeña hasta extra grande, según sus necesidades. El tamaño de la maceta de terracota que seleccione determinará el tamaño de las parrillas de metal que necesitará y la cantidad de comida que puede asar a la vez.
- Traiga las dos parrillas de metal con usted a la tienda donde comprará la maceta de terracota para que pueda colocarlas dentro de macetas de diferentes tamaños para determinar qué tamaño de maceta comprar.
- Tenga cuidado de no seleccionar una combinación de parrillas de metal y una olla en tamaños que creen un área demasiado pequeña para el carbón. Si la parrilla superior está demasiado baja dentro de la maceta y, por lo tanto, demasiado cerca del carbón, será más apto para quemar la comida.
