La temporada de muscadina, a fines del verano y principios del otoño, es una ocasión en la parte sur de los Estados Unidos. Se cosechan las uvas y se elaboran mermeladas, jaleas y vinos. Para algunos, el vino de muscadina es el único uso de estas uvas y se cosechan suficientes para un suministro anual de la bebida alcohólica. Si bien se cultivan algunas uvas muscadinas, la mayoría se cultiva en la naturaleza.
Equipo que necesitarás
Puede comprar un kit para hacer vino que tenga todo el equipo necesario para hacer vino a partir de muscadinas frescas. O puede recolectar artículos de su cocina para usar.
Necesitas un vaso de cerveza. Esto va desde una olla de acero inoxidable hasta una vasija de gres de 20 galones. Un carboy de agua también funciona. También necesitará un colador grande, una segunda olla grande, un machacador de papas, una tela de queso y una esclusa de aire. Las esclusas de aire pueden ser tan simples como tubos que se extienden desde debajo de la superficie del vino hasta una jarra de agua de cuarto de galón, hasta un dispositivo de plástico especial que se puede colocar en un orificio perforado en la tapa de la vasija de barro o un tapón de goma para el cochero. También necesitará una cuchara de mango largo y un cucharón.
Ingredientes necesarios
Necesitarás aproximadamente 6 lbs. de uvas muscadinas por cada galón de vino que planeas hacer. También necesitarás 2 lbs. de azúcar por cada galón y un paquete de levadura de vino tinto por cada 5 galones. Incluso si solo planea hacer un galón de vino de muscadina, necesita un paquete completo de levadura. Si lo desea, también puede usar nutrientes de levadura, disponibles en tiendas de cerveza, pero esto no es necesario.
Hacer el vino
Lave, despalille y triture las uvas con el machacador de papas. Coloque las uvas y el jugo en una olla grande y cocine a fuego lento durante 10 minutos, machacando ocasionalmente. Transfiera las uvas y el jugo a su recipiente de cerveza y deje que se enfríen. Agregue el azúcar, asegurándose de que se disuelva y no queden grumos. Deja que la mezcla repose durante 24 horas. Agregue la levadura, cubra y coloque la esclusa de aire. Deje que el vino fermente durante 45 días. Usa el cucharón para colar el vino a través de un colador forrado con tela de queso. Vuelva a colocar el vino en la vasija y agregue 1/2 taza de azúcar por cada galón. Fermenta por otros 30 días y embotella.
Botellas para su vino Muscadine
Compre botellas de vino, corchos o tapas y un tapón de botella en su tienda local de cerveza o en línea. También puede usar frascos para conservas con tapas y anillos limpios. Las botellas de refresco limpias y vacías también funcionarán. Use una longitud de tubo de plástico de grado alimenticio para extraer el vino del recipiente de preparación a las botellas. Mantenga el extremo del tubo alejado del fondo del recipiente para evitar que el sedimento se introduzca en su vino.
