Sirva esta colorida ensalada como aperitivo para la compañía o como plato principal para un almuerzo o brunch especial.
Cal / Serv: 315 Rendimientos: 8 Ingredientes 1 cebolla verde 1 1/4 lb. de camarones jumbo 1 toronja rosada Vinagreta de toronja 1 cabeza Lechuga Boston 1 cabeza pequeña achicoria 1 c. piezas de achicoria 1/2 c. apio en rodajas- Cortar la cebolla verde a lo largo en tiras finas. Corte las tiras en longitudes de 3 pulgadas. Deje caer en un tazón pequeño con agua helada. Cubra y refrigere por 1 hora.
- En un tazón mediano, combine las secciones de camarones y toronjas. Prepare la vinagreta de pomelo (ver más abajo). Agregue 2 cucharadas de vinagreta a la mezcla de camarones; revuelva para combinar bien. Cubra la mezcla de camarones y la vinagreta restante. Refrigerar 1 hora.
- Cuando esté listo para servir, corte la lechuga y el achicoria de Boston en trozos pequeños. Escurrir los rizos de cebolla verde. En un tazón grande, mezcle los rizos de cebolla, lechuga, achicoria, achicoria y apio. Agregue la mezcla de camarones; tirar una vez. Servir con la vinagreta restante.
- Vinagreta de pomelo: en un recipiente con tapa de rosca de 1 taza con tapa hermética, combine 1/4 taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de toronja, 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra, 1 cucharadita de mostaza preparada al estilo Dijon, 1/2 cucharadita azúcar y 1/4 cucharadita de hojas de orégano secas, desmenuzadas. Cubra bien y agite hasta que se combine uniformemente.
