Este pollo a la parrilla merece un lugar en su rotación semanal de la cena.
Consejo rápido: para quitar la espina dorsal de un pollo, inserte las tijeras de cocina en la cavidad y corte la longitud completa en un lado de la espina dorsal. Gire el pollo 180 grados, luego corte a lo largo del otro lado.
Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 55 minutos Ingredientes 1 (2 1 / 2- a 30 libras) de pollo, sin espinas y pollo aplanado 4 dientes de ajo, sal picada Kosher Pimienta negra recién molida 1 onz. Parmesano rallado (aproximadamente 1/4 taza) 1/4 c. perejil fresco picado de hoja plana 1/4 c. avellanas o almendras tostadas, picadas 1 cucharadita. ralladura de limón, más 2 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas. aceite de oliva virgen extra, dividido en 2 corazones romanos, dividido a la mitad a lo largo- Precaliente la parrilla a una configuración media-alta para asar directa e indirectamente.
- Afloje la piel del pollo y esparza el ajo debajo. Condimentar con sal y pimienta. Ase a la parrilla a fuego directo, con el pecho hacia abajo, cubierto, hasta que estén doradas y carbonizadas, de 5 a 7 minutos. Voltee y cocine a la parrilla a fuego indirecto, cubierto, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 grados F, 35 a 40 minutos.
- Mientras tanto, combine el parmesano, el perejil, las avellanas, la ralladura de limón y el jugo, y 3 cucharadas de aceite en un tazón. Condimentar con sal y pimienta.
- Cepille la lechuga romana con el resto de la cucharada de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Ase a la parrilla, a fuego directo, volteando una vez, hasta que se queme y se marchite, de 1 a 3 minutos.
- Sirva el pollo y la lechuga romana con la salsa de perejil y limón.
