Instrucciones de deshidratación desigual

La carne es una opción popular para la cecina.

Jerky es una merienda hecha de carne seca y sazonada. Puede usar casi cualquier tipo de carne para carne seca, desde carne de res hasta cerdo y salmón. Un deshidratador de alimentos es una herramienta útil para crear cecina. Los deshidratadores calientan los alimentos suave y lentamente a baja temperatura para extraer gradualmente la humedad. A partir de abril de 2006, el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda que la carne se cocine previamente en un horno antes de deshidratarse para garantizar que se eliminen las bacterias peligrosas. La carne se marina, se sazona, se hornea brevemente al horno y luego se deshidrata para un refrigerio sabroso y masticable.

Cosas que necesitarás

4 libras carne magra
Cuchillo
Tabla de cortar
Marinada desigual (ver recetas en Recursos)
Plato de vidrio poco profundo
Envoltura de plástico
Toalla de papel
sal

Pimienta
Polvo de ajo
Bandeja para hornear
Horno
Termómetro de carne
Tenazas
Deshidratador de alimentos
Contenedores de almacenamiento

Preparación

Corta la carne en rodajas finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y 6 pulgadas de largo.

Prepare su marinada de acuerdo con la receta. Los adobos desiguales tienden a incluir un ácido como el vinagre, un edulcorante como el azúcar morena y un elemento salado como la salsa de soja. Experimente con recetas para encontrar un sabor que se adapte a su gusto.

Sumerja cada rebanada delgada de carne en la marinada y luego coloque las rebanadas en su plato de vidrio. Acomode las rebanadas en una sola capa en el plato y luego vierta la marinada restante sobre la carne.

Cubra la marinada con una envoltura de plástico y refrigérela durante 8 a 12 horas o durante la noche.

Retire la carne del adobo y seque cada rebanada con una toalla de papel.

Sazone la carne espolvoreando sal, pimienta y ajo en polvo en ambos lados de cada rebanada.

Pre-horneado

Calienta tu horno a 160 grados Fahrenheit.

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Arregle las rebanadas de carne en una sola capa en la bandeja para hornear y colóquelas en el horno caliente.

Calienta la carne hasta que un termómetro insertado en una rebanada indique 160 grados Fahrenheit para carne de res y cerdo o 165 grados Fahrenheit para pollo. Esto asegura que todas las bacterias potencialmente peligrosas sean eliminadas.

Retira la carne del horno.

Deshidración

Acomode las rebanadas de carne en las bandejas del deshidratador con sus pinzas. Organícelos en una sola capa.

Calienta el deshidratador a una temperatura de 140 grados Fahrenheit.

Seque la carne a una temperatura constante de 140 grados Fahrenheit durante 4 a 12 horas. El tiempo de secado variará según el tipo de carne y el tamaño de sus cortes.

Verifique si la cecina se hace doblándola. La cecina debe agrietarse y doblarse, pero no romperse. Retire la cecina cuando esté lista.

Deje que la cecina se enfríe antes de colocarla en sus contenedores de almacenamiento.