Los tomates de verano y los pepinos refrescantes se deleitan con el vinagre de sidra y las semillas de comino.
Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo total: 1 hora 35 minutos Ingredientes 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas 2 cucharaditas. semillas de cilantro 2 cucharaditas. semillas de mostaza 1 cucharadita. semillas de comino 1 c. vinagre de sidra 1 cucharada azúcar Sal kosher 3 tomates grandes, en rodajas de 1/2 "de grosor 1 pepino inglés, en rodajas Aceite de oliva, para servir 1/3 taza de cilantro fresco Instrucciones- Coloque la cebolla en un recipiente de vidrio o cerámica. Cocine las semillas de cilantro y mostaza en una cacerola grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las semillas comiencen a estallar, de 1 a 2 minutos. Agregue las semillas de comino y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, 10 segundos. Agregue vinagre, azúcar, 1 cucharada de sal y 1 taza de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, de 1 a 2 minutos. Vierta la mezcla de vinagre sobre la cebolla. Dejar reposar hasta temperatura ambiente. Cubra y refrigere al menos 1 hora o hasta 2 días. Escurrir, reservando 1/4 taza de líquido de decapado.
- Para servir, coloque los tomates, el pepino y la cebolla en una fuente. Rocíe con aceite y líquido de decapado reservado. Cubra con cilantro.
