Este clásico estadounidense fue inventado por primera vez en el Estado de la Estrella Solitaria por, como lo adivinaron, los vaqueros que pasaban por las unidades de ganado. Un ingrediente con el que puede no estar familiarizado, la masa de harina de maíz, es simplemente maíz molido finamente, similar a la harina.
Cal / Serv: 400 Rendimientos: 6 Ingredientes 1 cucharada. aceite vegetal 1 libra de carne deshuesada o lomo asado 1 cebolla grande 6 diente de ajo 2 lata de caldo de res bajo en sodio 1 cucharada. chile en polvo 1 cucharadita comino 1 lata de tomates bajos en sodio en cubitos 2 chiles anchos secos 1 cucharada. masa harina de maiz 1 c. agua 2 latas de frijoles pintos 1/2 cucharadita. sal 1 cucharada vinagre de sidra Instrucciones- Dorar la carne: en un horno holandés grande, agregar aceite y calentar a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente pero no humeante, agregue la carne y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Retire la carne, reserve y reduzca el fuego a medio.
- Prepare el chile: agregue la cebolla al horno holandés y saltee hasta que esté transparente - de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Devuelve la carne al horno holandés. Agregue gradualmente 1 lata de caldo de res y desglasar raspando los trozos marrones del fondo del horno holandés. Agregue el chile en polvo, el comino y los tomates. Reduzca el fuego a medio bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Haga puré los chiles: en una cacerola pequeña a fuego alto, hierva la lata restante de caldo de res. Agregue los chiles anchos y deje reposar 15 minutos para hidratar. Retire y deseche los tallos. Coloque la mezcla de chile y el líquido en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos.
- Termine el chile: En un tazón pequeño, mezcle la masa y el agua. Agregue la mezcla de masa al chile. Agregue la mezcla de chile ancho, frijoles pintos, sal y vinagre. Cocine a fuego lento sin tapar por 15 minutos. Servir caliente.
