Un vino tinto sin complicaciones acompaña muy bien los sabores abundantes de cebolla, ajo, hinojo y aceitunas en este guiso.
Cal / Serv: 286 Rendimientos: 6 Ingredientes 2 cucharadas. aceite de oliva 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel 2 cebollas medianas 1 bulbo de hinojo mediano 6 diente de ajo 1 lata de tomates enteros pelados con puré de tomate espeso 1 lata de caldo de pollo con bajo contenido de sodio 2 cucharaditas. hojas secas de tomillo 1/2 cucharadita. pimienta negra molida 1/2 cucharadita sal 1/2 c. aceitunas maduras sin hueso 1/2 c. vino tinto Ramitas de tomillo fresco (opcional) agua hirviendo Indicaciones- En salsas gruesas de 6 cuartos, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue pollo; saltee hasta que las piezas se doren por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire el pollo a un tazón mediano y reserve.
- Agregue 1 cucharada sopera de aceite, las cebollas y el hinojo a la salsas; saltee hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Agregue el ajo y saltee 2 minutos. Regrese el pollo dorado a la salsas con vegetales. Agregue los tomates con puré, caldo de pollo, tomillo seco, pimienta y sal. Caliente el guiso hasta que hierva a fuego alto; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine 45 minutos. Agregue aceitunas y vino tinto y cocine 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Para servir, revuelva el estofado de pollo y coloque 2 pedazos de pollo con la mezcla de tomate y vegetales en cada uno de los 6 platos de sopa. Decore cada una con una ramita de tomillo, si lo desea, o mantenga el estofado caliente a fuego muy bajo para que los invitados se ayuden a sí mismos como lo deseen. El estofado puede mantenerse caliente por hasta una hora sobre la estufa; agregue un poco de agua hirviendo cuando sea necesario para evitar que se pegue. Verifique ocasionalmente con un termómetro de lectura rápida y ajuste el calor si es necesario para mantener la temperatura por encima de 140 grados F.
