Delicioso pan relleno de cerezas y almendras para una bonita presentación.
Cal / Serv: 616 Rendimientos: 10 Tiempo de preparación: 0 horas 50 minutos Tiempo total: 3 horas 30 minutos Ingredientes 1 sobre levadura seca activa 1/2 c. leche tibia 1 cucharada leche tibia 1 cucharadita. azúcar c. azúcar 2 barras de mantequilla sin sal 1/2 cucharadita. cucharadita de sal sal 4 huevos 1/2 c. crema agria 4 c. harina para todo uso 1 c. cerezas secas 1 1/2 c. almendras en rodajas 1/2 c. azúcar morena clara 1/2 cucharadita extracto de vainilla 1/4 cucharadita. extracto de almendras- Revuelva la levadura, 1/2 taza de leche y 1 cucharadita de azúcar y reserve hasta que esté espumosa, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, batir 1 barra de mantequilla con 1/3 taza de azúcar restante y 1/2 cucharadita de sal hasta que esté cremosa. Agregue 2 huevos, 1 a la vez, seguido de la mezcla de levadura y crema agria. Agregue la harina por taza (usando una batidora de alta resistencia con gancho para pan, o con una cuchara de madera a mano), hasta que la masa se separe de los lados del tazón. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que esté sedoso y suave. Transfiera a un tazón con mantequilla, coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la superficie de la masa y deje crecer hasta que se duplique a granel.
- Para hacer el relleno, cubra las cerezas secas, si están duras, con agua caliente hasta que se ablanden, de 10 a 15 minutos. Escurrir y exprimir en seco y reservar. Moler finamente las almendras y reservar. Crema de 1 barra de mantequilla restante y azúcar morena hasta que esté suave, luego agregue un huevo, vainilla, extracto de almendras y almendras molidas. Dejar de lado.
- Golpee la masa, luego gírela en un rectángulo de aproximadamente 12 por 24 pulgadas. Extienda sobre el relleno de almendras, dejando un borde de 1 1/2 pulgadas, esparza las cerezas y enrolle la masa en un tronco apretado. Transfiera a una bandeja para hornear ligeramente untada con mantequilla y forme una media luna. Cubra con una toalla y deje crecer hasta que se duplique a granel, aproximadamente 1 hora.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Bata el huevo restante, 1 cucharada de leche y 1/8 de cucharadita de sal. Cepille ligeramente la masa con la mezcla, espolvoree generosamente con azúcar y hornee en la rejilla central hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 1 hora. (Si la babka comienza a oscurecerse demasiado mientras se hornea, cúbrala ligeramente con papel de aluminio). Retire del horno y enfríe ligeramente sobre una rejilla de alambre. Servir tibio.
