Sirva esta pierna de cordero con aroma a romero para la cena del domingo o para cualquier comida familiar especial. Prepare el cordero de 10 a 24 horas antes de asarlo.
Cal / Serv: 764 Rendimientos: 8 Ingredientes 1 lb. pierna de cordero 4 diente de ajo 1 3/4 cucharadita. sal 2 cucharadas romero fresco 1/2 c. hojas de menta fresca 1 1/2 cucharadas. granos de pimienta negra rajados 1/4 c. aceite de oliva 3 cucharadas aceite de oliva 4 zanahorias medianas 4 chirivías 24 papas rojas pequeñas 16 nabos pequeños 1/2 cucharadita. Pimienta molida 1/4 c. mantequilla 1 cucharada Instrucciones de perejil- Prepare el cordero: coloque el cordero cortado hacia arriba en una superficie de trabajo limpia. En un tazón pequeño, espolvorea el ajo con 1/2 cucharadita de sal y usa un tenedor para machacar el ajo hasta formar una pasta; extienda la pasta de ajo de manera uniforme sobre el cordero y espolvoree con 1 cucharada de romero picado y la menta. Enrolle la carne (desde el lado largo) y átela con hilo de cocina, anudando cada 2 pulgadas, y luego átela longitudinalmente. Frote el resto del romero y los granos de pimienta en la carne, rocíe con 1/4 taza de aceite de oliva y cubra con una envoltura de plástico. Refrigera de 10 a 24 horas.
- Cocine el cordero: Caliente el horno a 450 grados F. Lleve el cordero a temperatura ambiente y transfiéralo a una asadera poco profunda. Espolvorea con 3/4 cucharadita de sal, coloca en la rejilla más baja del horno y asa por 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F y continúe asando durante 45 minutos. Mezcle las verduras con el aceite de oliva restante, la sal restante y la pimienta molida. Esparce alrededor del cordero y asa hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del cordero alcance 140 grados F - 30 a 40 minutos. Dejar reposar durante 15 minutos antes de rebanar. Mezcle las verduras con la mantequilla y el perejil y sirva la carne en rodajas con los jugos de la sartén.
