Debido a que es exquisitamente rico, servimos este favorito en rodajas finas.
Cal / Serv: 717 Rendimientos: 16 Ingredientes Pastel: 3/4 c. pasas doradas 1/2 c. bourbon 2 c. harina para todo uso sin tamizar 2 cucharaditas. bicarbonato de sodio 2 cucharaditas. canela molida 1 cucharadita sal 1 cucharadita nuez moscada molida 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida 1/2 cucharadita. clavo molido 1 1/2 c. aceite vegetal 1 c. azúcar granulada 1/2 c. azúcar moreno claro 4 huevos grandes 8 zanahorias medianas 1 c. nueces molidas Glaseado: 1/2 c. mantequilla 1 paquete de queso crema 1 paquete de azúcar glas 1 cucharadita. extracto de vainilla- Prepare el pastel: en un tazón pequeño, combine las pasas y el bourbon; reservar durante 1 hora.
- Caliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas. En un tazón mediano, combine harina, bicarbonato de sodio, canela, sal, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo; dejar de lado.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata el aceite, el azúcar granulada, el azúcar morena y los huevos hasta que estén bien combinados, raspando el lado del tazón ocasionalmente con una espátula de goma.
- Reduce la velocidad de la batidora a baja y bate la mezcla de harina hasta que se combine. No vencer. Escurrir las pasas, reservando el bourbon. Con una espátula de goma, doble 3 tazas de zanahorias, las pasas y 1 taza de nueces. Divide la masa entre sartenes.
- Hornee las capas de pastel de 35 a 40 minutos o hasta que el probador de pastel insertado en los centros salga limpio. Enfriar pasteles en moldes sobre rejillas de alambre 10 minutos. Invierta los pasteles en parrillas de alambre y retire el molde; pasteles geniales.
- En una cacerola pequeña, combine el bourbon reservado y las 1 1/2 tazas de zanahorias restantes. Cocine a fuego alto de 2 a 3 minutos o solo hasta que las zanahorias se ablanden y la mayor parte del bourbon se evapore. Dejar enfriar por completo.
- Prepare el glaseado: En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla y el queso crema hasta que esté suave. Batir en vainilla. Batir lentamente el azúcar glas hasta que esté bien combinado.
- Para armar el pastel, coloque 1 capa de pastel en un plato para servir y extienda un tercio del glaseado sobre la parte superior. Coloque otra capa uniformemente encima de la capa esmerilada. Escarche el lado y la parte superior del pastel con el glaseado restante. Espolvorea trozos de zanahoria bourbon en la parte superior y lateral del pastel helado. Espolvorea las 3 cucharadas restantes de nueces alrededor del borde inferior del pastel para formar un borde.
