Un pastel recién hecho ocupará un lugar de honor en cualquier picnic. Precocer la corteza ligeramente antes del llenado evita que el fondo se empape.
Cal / Serv: 631 Rendimientos: 10 Ingredientes 4 1/4 c. harina para todo uso 1 c. azúcar 2 cucharadas azúcar 1/2 cucharadita sal 1 1/4 c. mantequilla sin sal 1/4 c. Manteca vegetal 1 cucharadita. vinagre 12 cucharadas agua fría 3 pt. arándanos frescos 1/2 cucharadita. jengibre 1/2 cucharadita ralladura de limón 1 cucharada. jugo de limón 1 cucharada Direcciones de crema- Haga la masa: combine la harina, 1/4 taza de azúcar y sal en un tazón grande. Corte la mantequilla y la manteca con una licuadora de repostería, dos cuchillos o las manos hasta que la mezcla se asemeje a la comida gruesa. Agregue el vinagre y el agua, unas cucharadas a la vez, según sea necesario, y mezcle hasta que se combinen. Reúna la masa en una bola y aplánela en 2 discos del mismo tamaño. Envuelva bien en una envoltura de plástico y refrigere durante 1 a 2 horas o durante la noche.
- Haga el pastel: Precaliente el horno a 425 ° F. Enrolle 1 disco de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 1/16 de pulgada de grosor de al menos 12 pulgadas de diámetro. Transfiera la masa a un molde para pastel y recorte la masa, dejando un saliente de 1/2 pulgada; dobla la masa que sobresale debajo de sí misma y pellizca la masa para engarzarla alrededor del borde. Cubra la cáscara con papel pergamino y rellene con frijoles secos o pesas para tartas. Hornee a ciegas la cáscara hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Retire los frijoles y el papel y hornee por 10 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 400 ° F. Enrolle el segundo disco de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 1/16 de pulgada de grosor de al menos 12 pulgadas de diámetro. Cubra y refrigere. Mezcle los arándanos con el jengibre, la ralladura, el jugo de limón y 3/4 de taza de azúcar en un tazón grande. Transfiera la mezcla de arándanos a la masa para pastel preparada y cubra la masa reservada sobre el pastel y riegue los bordes para sellar. Cepille ligeramente la corteza superior con la crema y espolvoree con el azúcar restante, si lo desea. Corte hendiduras en la parte superior del pastel y cubra sin apretar el borde ondulado de la corteza con tiras de papel de aluminio para evitar que se dore demasiado. Hornee el pastel por 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F y continúe horneando hasta que las burbujas de relleno de arándanos y la masa de pastel estén doradas, aproximadamente 45 minutos.
