Aproveche al máximo dos de las frutas favoritas del verano: arándanos suculentos y jugosos melocotones dulces, horneando un pastel casero cubierto con una costra de celosía escamosa. Es un final maravilloso para cualquier comida.
Cal / Serv: 559 Rendimientos: 10 Ingredientes Hojaldre: 2 1/2 c. harina para todo uso 3/4 c. azúcar 1/2 cucharadita sal 3/4 c. mantequilla sin sal 3 cucharadas. agua fría 1/2 cucharadita Extracto de vainilla Relleno: 2 c. arándanos frescos 3/4 c. azúcar 3 c. duraznos frescos 1 cucharada azúcar 3 cucharadas maicena 1 huevo grande 1/2 cucharadita. ralladura de limón 1/2 cucharadita. direcciones de canela- Prepare la masa: en un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue mantequilla y use sus dedos o un cortador de masa para incorporarlo a la harina hasta que la mezcla se asemeje a la harina gruesa. Usando un tenedor, mezcle en agua unas cucharadas a la vez y la vainilla hasta que la mezcla comience a pegarse. Reúnanse en una bola y aplanen en 2 discos del mismo tamaño. Envuelva bien en una envoltura de plástico y refrigere durante 1 a 2 horas (o hasta toda la noche).
- Hornee a ciegas la corteza: Precaliente el horno a 425 grados F. En una superficie enharinada, enrolle 1 disco de hojaldre en un círculo de 1/4 de pulgada de espesor y al menos 12 pulgadas de diámetro. Transfiera la masa a un molde para pastel de 10 pulgadas. Recorte la masa, dejando un voladizo de 1/2 pulgada. Dobla la masa que sobresale por debajo y pellizca la masa para engarzarla alrededor del borde. Corta un círculo de papel pergamino para cubrir el fondo de la masa y cúbrelo con pesas para pastel o frijoles secos. Hornee por 10 minutos, luego retire los pesos y el papel. Dejar enfriar sobre una rejilla. Baje la temperatura del horno a 375 grados F.
- Haga la cobertura de celosía: Retire el disco de repostería restante del refrigerador. Sobre una superficie enharinada, forma un círculo delgado. Use una rueda de pizza o un cortador de masa para cortar tiras de 1 pulgada de ancho. Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino, cubra con una envoltura de plástico y refrigere mientras hace el relleno.
- Haga el relleno: en un tazón grande, coloque los arándanos y los duraznos. En un tazón pequeño, combine el azúcar, la maicena, la canela y la ralladura de limón. Agregue el contenido del tazón pequeño a los arándanos y duraznos y revuelva suavemente para cubrir la fruta. Vierte el relleno en la masa para pastel horneada. Coloque tiras de masa en la parte superior del relleno en un patrón entrecruzado para formar una red. Recorte los extremos, dejando un voladizo de 1/2 pulgada, y engarce los bordes. Cepille ligeramente la celosía con huevo batido y espolvoree con azúcar.
- Hornee el pastel: cubra sin apretar el borde ondulado de la corteza con un collar de aluminio para evitar que se dore demasiado. Coloque el pastel en el estante del medio del horno y hornee hasta que las burbujas y la corteza estén doradas, aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir a temperatura ambiente.
