El diminuto pimiento habanero tiene un gran impacto cuando se trata de calentar. En este chile vegetariano, un habanero dorado y un jalapeño se combinan para proporcionar muchas especias picantes.
Cal / Serv: 550 Rendimientos: 6 Ingredientes Chile: 1 cucharada. aceite vegetal 3 cebollas medianas 1 lata de tomates enteros en puré espeso 1 chile verde pequeño y caliente como jalapeño 1 chile muy caliente como habanero 2 diente de ajo 1 1/2 cucharada. chile en polvo 2 cucharaditas. comino molido 1 c. agua 1 cucharadita azúcar 1/2 cucharadita sal 2 lata de frijoles negros 1/4 c. pimiento rojo dulce en rodajas finas (opcional) 1/4 c. pimiento amarillo dulce en rodajas finas (opcional) Arroz verde: 1 c. Hojas de cilantro fresco 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1/2 cucharadita. sal 2 c. arroz blanco crudo 4 c. Direcciones de agua caliente- Chile: en una sartén grande y profunda o en un saucepot de 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas, cubra y cocine 5 minutos para ablandar. Destape, reduzca el fuego a bajo y cocine 10 minutos o hasta que las cebollas estén muy tiernas y doradas. Mientras tanto, escurrir los tomates, reservando el puré. Semillas y picar tomates.
- Reserve 1 cucharadita de chile verde picado picado para decorar. Agregue los chiles restantes a las cebollas. Agregue el ajo, el chile en polvo y el comino; cocina 2 minutos Agregue los tomates picados y su puré reservado junto con el agua, el azúcar y la sal. Calentar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a bajo y cocine 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara arroz verde.
- Agregue frijoles negros al chile y cocine 10 minutos más. Para decorar, si lo desea, coloque en el microondas pimienta roja y amarilla a temperatura alta (100 por ciento) durante 1 minuto para ablandar.
- Para servir, amontonar el chile en el centro de la fuente de servir y rodearlo con arroz verde. Esparza los chiles en rodajas sobre el chile, si lo desea. Espolvorea con 1 cucharadita de chile verde picante reservado.
- Arroz verde: en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, combine las hojas de cilantro, cebolla, en cuartos, ajo y 1/2 cucharadita de sal; procese hasta que esté finamente picado y bien mezclado. En una cacerola de 3 cuartos, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la mezcla de cilantro y cocine 5 minutos. Agregue el arroz y cocine 1 minuto. Agregue 4 tazas de agua caliente; calentar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine 20 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido. (El cilantro subirá a la superficie del arroz; simplemente revuélvalo justo antes de servirlo).
