La mejor manera de cocinar albóndigas es la clásica forma italiana de cocinar albóndigas. La versión italiana de las albóndigas presenta una combinación de carne molida, ternera y cerdo como base de la albóndiga. Se sazona con especias y condimentos italianos tradicionales como ajo, orégano, albahaca y perejil.
Este estilo de albóndiga generalmente tiene una porción de un cuarto de taza, se forma en una bola redonda y se fríe en aceite de oliva antes de asarse en el horno. Freír la albóndiga por adelantado asegura una corteza sabrosa de la albóndiga y un interior jugoso.
Hacer la mezcla de albóndigas
En un tazón grande, combine una taza de carne molida, una taza de ternera molida y una taza de carne molida de cerdo. Muchas veces los supermercados proporcionarán un paquete combinado listo para usar.
Agregue en el tazón grande dos huevos, media taza de queso parmesano rallado, una cucharada de orégano seco, una cucharada de albahaca seca, una cucharadita de perejil fresco picado, una cucharadita de ajo picado, una cucharada de cebolla rallada, una cucharadita de sal kosher y media cucharadita de pimienta molida fresca.
En un recipiente aparte, mezcle media taza de leche entera con dos tazas de pan blanco fresco. Deja que el pan absorba la leche. Esto puede tomar hasta cinco minutos para que todo el pan se empape.
Exprima la leche del pan y agregue el pan empapado en la mezcla de carne. Lávese bien las manos y comience a combinar suavemente la mezcla de carne con la mezcla de pan.
Freír las albóndigas
Tome una bola de un cuarto de taza o una bola de helado, saque una porción de la mezcla de carne y coloque la bola formada en una bandeja para hornear galletas. Continúa formando bolas hasta que te quedes sin la mezcla de carne.
Calienta media taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. El aceite está listo cuando rocía una gota de agua y chisporrotea en el aceite.
Coloca las albóndigas en el aceite caliente una a la vez. Deje al menos una o dos pulgadas entre cada albóndiga, para que la temperatura del aceite no disminuya demasiado. Si abarrotas la sartén, el aceite se enfriará demasiado y empapará las albóndigas.
Fríe cada albóndiga en cada lado hasta que se dore. Coloca las albóndigas terminadas en una bandeja para hornear galletas.
Hornear las albóndigas
Una vez que haya frito toda la mezcla de carne cruda, hornee las albóndigas fritas en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit. Las albóndigas necesitarán unos 15 minutos para cocinarse. Para asegurarse de que estén completamente cocidos, inserte un termómetro para carne y asegúrese de que la temperatura sea de 155 grados o más.
Retira las albóndigas del horno. Mezcle las albóndigas en una salsa marinara o sírvalas solas con fideos con mantequilla y queso parmesano fresco rallado en la parte superior.
