Vibrante tanto en color como en sabor, la sopa de remolacha y manzana funciona bien para el almuerzo o como aperitivo de la cena.
Cal / Serv: 193 Rendimientos: 8 Ingredientes 1 cucharada. aceite vegetal 6 c. remolachas peladas 1 c. cebollas 3 c. Manzanas Granny Smith 1 1/2 cucharadita. sal 1/2 cucharadita pimienta molida fresca 5 c. Sidra de manzana 1/2 c. crema agria 1 cucharadita Mostaza seca Instrucciones- Prepare la sopa: caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue las remolachas y las cebollas y cocine hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue las manzanas y cocine por 5 minutos más. Agregue 1 cucharadita de sal, pimienta, 4 tazas de sidra y 4 tazas de agua. Haga hervir la sopa, reduzca a fuego lento, tape y cocine hasta que las remolachas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Haga puré pequeños lotes de sopa en una licuadora hasta que esté suave, agregando la sidra restante según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Lleve la sopa a temperatura ambiente y enfríe hasta que esté lista para servir.
- Prepare la mezcla de crema agria: combine los ingredientes restantes en un tazón pequeño y sirva una cucharada de la mezcla con cada porción.
