Los árboles en Cedar Heights Orchard, en Rhinebeck, Nueva York, tienen raíces verdaderamente profundas: durante casi 70 años, han sido atendidos por tres generaciones de la familia Morris. ¿El fruto de todo ese trabajo? Hace deliciosos postres, ensaladas, asados y más. 
Asunto familiar "Bill y yo criamos dos hijos y una hija aquí", dice Arvia. "Ahora tenemos cuatro nietos que trepan a los árboles y juegan en los campos como solían hacerlo sus padres".
En la imagen: Arvia comparte un vagón agrícola de 1960 con ( desde la izquierda ) su hija Adrienne Morris y sus nietos Arden y Owen Morris y Lily Martin. 
Galette de manzana rústica Esta galette más fácil de tarta funciona mejor con manzanas firmes y crujientes, como Empires.
Receta: Galette de manzana rústica 
El fiel tractor Ford de 1950 del tractor Bill transporta nietos y manzanas. 
Cider Press Los nietos de Arvia y Bill ( de izquierda a derecha ) Lily, Owen y Arden hacen sidra usando una prensa de 30 años. 
Ensalada de cuscús y manzana israelí Un aderezo de limón menta ilumina una ensalada de cuscús israelí hecha con queso feta desmenuzado, piñones tostados y crujientes manzanas Galas y Calville Blanc d'Hiver.
Receta: cuscús israelí y ensalada de manzana 
Retozando en los campos "No estamos en una carretera principal, y no transportamos mermeladas y pasteles, por lo que nunca seremos una de esas grandes granjas por las que cientos de personas pasan cada día", dice Arvia. "Lo cual está bien para mí y Bill. Solo queremos que los niños que visitan corran, recojan algunas manzanas y disfruten el día".
En la imagen: los nietos de Arvia y Bill y sus amigos se dirigen a las laderas de Cedar Heights Orchard. 
La recolectora de pértigas Juliana Losse, que vive cerca, usa una recolectora de pértigas para atrapar manzanas Red Delicious que cuelgan fuera de su alcance. 
Diversión familiar "Los visitantes pueden pasear por la propiedad", dice Arvia. "Pueden traer a sus perros, incluso un picnic. Aquí es muy discreto y familiar". 
Al chocar contra una manzana, David Currin muerde un Imperio, una variedad desarrollada en la cercana Universidad de Cornell en la década de 1940. 
Arriba en el árbol Los jóvenes vecinos de los Morris, Reid Currin ( en la escalera ) y su hermano, David, escogen un beso de Galas. 
Asado de Cerdo en Salmuera con Cebolla y Manzanas Una salmuera tierna de sidra recién prensada le da al cerdo asado un sutil sabor a fruta.
Receta: Asado de Cerdo en Salmuera con Cebolla y Manzanas 
Tostada Francesa de Manzana
Un relleno grueso de manzanas salteadas en mantequilla, azúcar y nuez moscada le da a las tostadas francesas una mejora totalmente estadounidense.
Receta: tostada francesa de manzana
Variedades de manzana Descubra las variedades de manzana cultivadas en Cedar Heights Orchard, y las mejores formas de comerlas.
Las mejores manzanas para cocinar Las mejores marcas estadounidenses de pepinillos 
