La comida africana puede variar de cada país en el continente; Sin embargo, hay sabores comunes en todos los platos que lo hacen distintivo. La cocina a menudo incorpora muchos cultivos de clima tropical y los combina con animales salvajes y mezclas de especias únicas.
Almidón
Las comidas africanas tradicionales generalmente se centran en almidones, como papillas, harina de maíz, sémola y panes fritos. Se agregan ingredientes adicionales en pequeñas cantidades para acompañar el almidón elegido.
Carnes
El pescado generalmente se cocina junto con carne de res, pollo o cabra. El agua y las verduras generalmente se agregan a la mezcla para guisar.
Vegetales
La comida africana generalmente usa vegetales que pueden crecer a altas temperaturas, como okra, ñame, guisantes de ojo negro y batata. Durante los momentos en que la carne es escasa, los africanos comen verduras de raíz como el ñame o la batata con huevos.
Frutas
La sandía es una de las frutas más consumidas en África. Otras frutas que se comen comúnmente en África incluyen los albaricoques, los plátanos y los cocos.
Especias
La comida africana a menudo está aromatizada con curry en polvo, ajo, nuez moscada, cúrcuma y clavo. Los cacahuetes, llamados cacahuetes en África, se usan como guarnición en sopas o platos de carne.
Métodos de cocina
La cocción lenta es un método habitual para preparar comida africana. Los ingredientes se colocan en una olla y se calientan lentamente sobre un fuego.
