No se preocupe, si no supiera que hoy es el Día Nacional de las Galletas con Trocitos de Chocolate, todavía hay mucho tiempo para celebrar. Para honrar este día trascendental (y queremos decir trascendental), recurrimos a Kathleen King, propietaria de Tate's Bake Shop en Southampton, Nueva York, para compartir sus cinco consejos secretos para hornear la galleta con chispas de chocolate perfecta. Siga leyendo para obtener sus secretos, y asegúrese de etiquetar # CountryLiving en cualquier publicación o imagen relacionada con las cookies para que podamos ver toda la bondad del chocolate en las cocinas de todo el país.
Consejos de Kathleen King para hacer las mejores galletas con chispas de chocolate
1. Siempre deje enfriar las bandejas para hornear entre lotes. Si la masa se coloca sobre láminas tibias, podría comenzar a derretirse antes de que ingrese al horno, dando como resultado galletas planas. Especialmente durante la temporada de horneado festivo, tenga bandejas de horneado adicionales para que pueda hornear lote tras lote sin esperar. No enjuague las bandejas calientes para hornear con agua fría para enfriarlas, ya que pueden deformarse.
2. Para revestir las bandejas para hornear, use papel de pergamino sin complicaciones. Para que el papel enrollado quede plano en la hoja, coloca un poco de mantequilla en las esquinas de la bandeja para hornear para mantener el papel en su lugar. También me encantan las esteras para hornear de silicona (a menudo vendidas bajo la marca Silpat), que son reutilizables y resistentes. Pero siempre puede engrasar las bandejas para hornear a la antigua, con mantequilla, manteca vegetal o aceite en aerosol antiadherente.
3. Si las galletas se doran demasiado rápido en la parte inferior, apile la bandeja en una segunda bandeja para hornear. Esto aísla la hoja superior para que las galletas se horneen a una velocidad más lenta.
4. Las galletas hechas con manteca vegetal se extenderán menos que las hechas con mantequilla. El acortamiento se derrite a una temperatura más alta que la mantequilla, por lo que las galletas mantienen su forma por más tiempo.
5. Las galletas de barra o los brownies pueden ser difíciles de quitar de la sartén sin romper la primera. Si cubre la sartén con papel de aluminio antes de hornear, toda la barra horneada se puede levantar en una sola pieza para cortarla fácilmente. Cubra el fondo y los dos lados opuestos de la bandeja para hornear con un trozo largo de papel de aluminio, permitiendo 2 pulgadas de papel de aluminio en exceso en ambos extremos. Pliegue la lámina por el centro para que se ajuste según sea necesario
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