La nuez natural del farro (trigo integral) se combina maravillosamente con la salinidad de las aceitunas y la dulzura de los tomates asados a la roma. Servir con un vino tinto afrutado ligeramente frío. Para ahorrar tiempo, sustituya el farro por un grano o pasta de cocción rápida como cuscús, orzo o arroz integral instantáneo.
Cal / Serv: 347 Rendimientos: 6 Ingredientes 1 1/2 cucharadita. sal gruesa 1 c. grano farro 6 tomates ciruela 1/2 c. aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1/4 cucharadita. pimienta molida gruesa 2 cucharadas. jugo de limón 1/2 c. feta 1/2 c. Aceitunas Kalamata sin hueso 2 cucharaditas. hojas de tomillo fresco- Cocine el farro: hierva 6 tazas de agua. Agregue 1 cucharadita de sal y el farro y hierva suavemente hasta que estén tiernos, de 40 a 45 minutos. Escurrir y mantener el calor.
- Ase los tomates: Caliente el horno a 400 ° F. Coloque los tomates cortados por la mitad en una bandeja para hornear. Pincelar con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorear con el ajo, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta, y asar durante 10 minutos. Caliente el horno para asar y continúe cocinando hasta que los tomates comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retire los tomates del horno y póngalos a un lado.
- Prepare la ensalada de farro: combine el jugo de limón y la sal restante en un tazón mediano. Agregue 1/4 taza de aceite de oliva en una corriente delgada y constante mientras bate continuamente. Dejar de lado. Calienta el aceite de oliva restante a fuego medio-alto en una sartén mediana. Agregue el farro cocido y revuelva hasta que se caliente, de 2 a 3 minutos. Transfiera a una fuente o tazón grande para servir, agregue el queso feta, las aceitunas, la mezcla de jugo de limón y las hojas frescas de tomillo y mezcle suavemente para combinar. Cubra con los tomates asados y sirva de inmediato.
