Este verano la cacerola es brillante con sabores cítricos y se ensambla rápidamente una vez que se cortan las papas y los limones. La albahaca fresca, agregada justo antes de servir, da vida al sabor del salmón.
Cal / Serv: 354 Rinde: 6 ingredientes 1 libra de filete de salmón salvaje 3/4 cdta. cucharadita de sal pimienta 1 libra de papas nuevas 1/4 c. aceite de oliva 1 cucharada aceite de oliva 1 limón 12 aceitunas negras sin hueso 2 cucharadas. jugo de limón fresco 1 cucharada jugo de naranja fresco 2 cucharadas. albahaca picada 1 cucharadita. hojas de tomillo fresco- Precaliente el horno a 425 grados F. Sazone el filete de salmón con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta en ambos lados. Coloque las papas en una sola capa en una cacerola de 8 1/2 por 11 pulgadas. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre las papas y espolvoree con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta; asar en el horno por 15 minutos.
- Retire del horno y coloque la mitad de las rodajas de limón sobre las papas. Coloque el filete sobre las rodajas de limón, cubra con las rodajas de limón y las aceitunas restantes, y vuelva al horno. Reduzca la temperatura del horno a 250 grados F y ase hasta que el salmón y las papas estén bien cocidas, aproximadamente 40 minutos.
- Batir el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el jugo de naranja, la sal restante y la pimienta restante en un tazón pequeño. Agregue la albahaca y el tomillo y rocíe sobre el salmón tibio. Servir inmediatamente.
