Primer plano de lumpia frita.
Elegir envoltorios para hacer sus propios rollitos de primavera puede resultar algo desalentador ya que la mayoría de los mercados asiáticos ofrecen varios estilos diferentes de envoltorios. Para lumpia, la versión filipina de los rollitos de primavera, puede elegir entre dos envoltorios diferentes a base de trigo. Cualquiera de las envolturas se puede usar para la lumpia frita, pero solo un estilo de envoltura está destinado a la lumpia fresca.
Estilos de envoltura
Las envolturas frescas de lumpia son delgadas y redondas, similares a las crepes. Estos envoltorios están precocinados, por lo que no necesitan ser fritos. Sin embargo, también puede usar envoltorios de lumpia frescos para hacer lumpia frita con exteriores suaves y crujientes. En cambio, muchos cocineros hacen lumpia frita con pieles de rollito de primavera cuadradas de estilo chino similares a las láminas delgadas de pasta. Las pieles cuadradas son ligeramente más gruesas que las pieles de lumpia frescas y deben cocinarse después de rellenarlas.
