Ya sea gruesa o delgada, una buena corteza comienza con una masa de crecimiento lento. Planifique con anticipación mezclando la masa en la mañana y dejándola crecer, refrigerada, todo el día.
Cal / Serv: 190 Rendimientos: 8 Ingredientes 1 c. agua 2 1/4 cucharadita. levadura seca activa 1 cucharadita azúcar 3 1/2 c. harina para todo uso 1 1/2 cucharadita. sal 1/4 c. extra virgen 1 yema de huevo grande Instrucciones- Haga la masa: cubra ligeramente un tazón grande con aceite de oliva y reserve. Combine el agua, la levadura y el azúcar en un tazón grande y reserve.
- Combine 3 1/4 tazas de harina con sal en un tazón grande, agregue la mezcla de levadura, aceite de oliva y yema de huevo, y mezcle hasta que se forme una masa suave. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase la 1/4 taza de harina restante.
- Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Forme la masa en una bola y transfiérala al recipiente preparado, girándola para cubrir todos los lados.
- Cubra con una toalla de cocina limpia y húmeda y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que la masa duplique su volumen, aproximadamente 90 minutos. Golpea la masa y retírala del tazón.
- Use la masa inmediatamente o envuélvala en plástico y guárdela refrigerada por hasta 24 horas. Para usar inmediatamente, divida la masa en el número deseado de piezas y extiéndala a la forma deseada. Cubra y hornee a 500 grados F durante 10 a 12 minutos.
