Con hasta dos días de anticipación. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Llevar a temperatura ambiente antes de usar.
Rendimiento: 3 tazas Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 0 horas 20 minutos Ingredientes 1 c. azúcar 4 claras de huevo grandes 1 1/2 c. mantequilla sin sal 2 cucharaditas. pasta de vainilla o extracto puro de vainilla Colorante amarillo para alimentos Instrucciones- Combine el azúcar y las claras de huevo en un tazón de metal. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo (asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua) y cocine, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla registre 160 grados F en un termómetro de lectura instantánea, de 4 a 6 minutos.
- Batir a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso y frío, de 9 a 11 minutos. Reduzca la velocidad de la mezcladora a media-baja; agregue mantequilla, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en vainilla y, si lo desea, colorante de alimentos.
