Lasaña de salchichas y sémola

Los granos de piedra molidos reemplazan los fideos en esta lasaña cursi.

sémola de piedra

perejil de hoja plana, picado

Sal kosher y pimienta negra recién molida

salchicha italiana dulce, sin carcasa

aceite de oliva

cebolla amarilla mediana, picada

pimiento rojo picado

dientes de ajo, prensados

Hojuelas de pimienta roja

vino blanco seco

(14.5 onzas) pueden tomates pequeños cortados en cubitos, escurridos

provolone, rallado grueso (aproximadamente 1 1/2 tazas)

Hojas frescas de albahaca y ensalada, para servir

semillas de hinojo, trituradas

1. Caliente el horno a 425 ° F. Hierve 6 tazas de agua en una olla grande. Batir lentamente en sémola. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia (la arena burbujeará en algunos puntos), hasta que el líquido se haya absorbido y la arena esté tierna, de 20 a 25 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil. Sazonar con sal.
2. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine, partiéndola en trozos pequeños, hasta que se dore y esté ligeramente crujiente, de 6 a 7 minutos. Transfiera a un plato forrado con papel de cocina; sartén de reserva.
3. Regrese la sartén reservada a fuego medio. Agregue aceite, cebolla y pimiento. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Agregue ajo, semillas de hinojo y hojuelas de pimiento rojo. Cocine, hasta que esté fragante, 1 minuto. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que espese, de 3 a 5 minutos. Agregue los tomates y la salchicha cocida a la sartén; Mezcle para combinar.
4. Extienda la mitad de la sémola (aproximadamente 2 1/2 tazas) en el fondo de una cacerola de 2 1/2 cuartos de galón apta para asar. Cubra con la mezcla de salchichas y espolvoree con 1 taza de queso. Cubra con el resto de sémola y queso. Hornee hasta que se caliente, de 12 a 15 minutos. Cambie el horno a asar. Asar a 6 pulgadas del fuego, hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos. Servir cubierto con albahaca y una ensalada junto.