Presente este pan denso y masticable con tazones de aceite de oliva virgen extra.
Cal / Serv: 524 Rendimientos: 6 Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo total: 3 horas 0 minutos Ingredientes c. leche entera 1 cucharada azúcar extrafina 1 oz. levadura activa fresca 5 c. harina de pan 2 ramitas romero fresco Instrucciones- En una sartén pequeña a fuego medio, caliente 1 taza de agua, leche y azúcar hasta que esté tibia (90 grados F a 95 grados F), de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue la levadura hasta que se disuelva. En un tazón grande, combine la harina y 1 1/2 cucharadas de sal marina gruesa. Vierta la mezcla de levadura y mezcle, usando las manos, hasta que se forme una masa suave. (Si la masa está seca, agregue más agua. Si la masa está pegajosa, agregue más harina). En una superficie ligeramente enharinada, amase la masa durante aproximadamente 5 minutos. Coloque la masa en un tazón grande, ligeramente enharinado, cubra con una toalla limpia y deje crecer en un área tibia y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, de 50 a 60 minutos.
- En una superficie limpia, golpee la masa y forme un rectángulo de 10 por 7 pulgadas con un grosor de aproximadamente 2 pulgadas. Coloque el pan en una bandeja para hornear forrada con pergamino, cubra nuevamente con una toalla y deje crecer en un área tibia y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, de 50 a 60 minutos más.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Con las yemas de los dedos, presione las muescas en la parte superior del pan. Coloque algunas hojas de romero en algunas de las hendiduras. Rocíe la superficie con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con 1 cucharadita de sal marina gruesa. Hornee hasta que el pan esté dorado y suene hueco cuando lo golpee, aproximadamente 30 minutos. Transfiera el pan a una rejilla y deje enfriar.
