Hemos combinado el sabor suave pero rico del ajo asado y el chorizo español picante para hacer esta sopa de puré aterciopelada.
Cal / Serv: 180 Rendimientos: 6 Tiempo total: 1 hora 15 minutos Ingredientes 3 cabeza de ajo 4 cucharaditas. aceite de oliva 6 oz. Chorizo 1 cucharada mantequilla 1 cebolla amarilla 2 cucharaditas. tomillo fresco deja 1 cucharadita. pimentón 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimienta negra molida 3 1/2 c. caldo de pollo bajo en sodio c. crema espesa- Caliente el horno a 400 grados F. Corte 1/2-pulgada del extremo del tallo de las cabezas de ajo revelando los dientes dentro, usando un cuchillo afilado. Envuelva el ajo sin apretar, rocíe primero con 3 cucharaditas de aceite de oliva, en un gran trozo de papel de aluminio. Selle firmemente los bordes de aluminio para formar un paquete. Ase hasta que los dientes estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos.
- Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el chorizo en una sola capa y cocine hasta que esté suavemente crujiente alrededor de los bordes. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y manténgalo caliente. Drene el aceite de la sartén y reserve. Derrita la mantequilla en una olla grande (al menos 4 cuartos) a fuego medio. Agregue la cebolla, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocine hasta que la cebolla esté transparente. Exprima los dientes de ajo asados de sus cáscaras y agréguelos junto con el caldo a la mezcla de cebolla. Lleve a fuego lento, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire del fuego y haga puré, en dos lotes, en una licuadora hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla, agregue la crema y vuelva a calentar hasta que esté ligeramente espesa, aproximadamente 5 minutos. Sirva caliente, cubierto con rodajas de chorizo y rociado con aceite de chorizo reservado.
