Estas abundantes galletas doradas proporcionan una plataforma deliciosa para frutas de temporada alta y cucharadas esponjosas de crema batida casera.
Receta adaptada de: The Perfect Peach: Recipes and Stories from the Masumoto Family Farm de Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto y David Mas Masumoto Compre el libro
Cal / Serv: 341 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 35 minutos Tiempo total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 2 1/2 c. harina para todo uso sin blanquear 2 cucharadas. azúcar granulada 1 cucharada polvo de hornear 3/4 cucharadita. sal 1 barra de mantequilla fría sin sal 1 c. leche 1 cucharada leche 1/2 c. crema espesa 1 1/2 cucharadita. azúcar glas 1/2 cucharadita extracto de vainilla 2 duraznos maduros 1/2 cucharadita. jugo de limón fresco- Precaliente el horno a 425 grados F. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la harina, 1 cucharada de azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. Usando sus dedos, mezcle la mantequilla con los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a pequeños guijarros. Agregue 1 taza de leche y, con un tenedor o una cuchara de madera, mezcle hasta que esté combinado. (Si la masa está demasiado seca y desmenuzable, agregue 1 cucharada más de leche).
- Con las manos enharinadas, forme suavemente la masa en una bola. En una superficie de trabajo enharinada, extienda o golpee la masa en un círculo de 1/2 pulgada de grosor. Usando un cortador redondo de 3 pulgadas o el borde de un vaso, corte la masa. Repita el proceso, recogiendo restos y volviendo a enrollar hasta que tenga 8 círculos cortados. Coloque en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que la parte superior e inferior estén doradas, de 15 a 17 minutos. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje enfriar por completo.
- Mientras tanto, coloque los batidores de una batidora eléctrica y un tazón mediano de metal o vidrio en el congelador y enfríe hasta que esté muy frío, aproximadamente 10 minutos. En un tazón frío, combine la crema, el azúcar glas y la vainilla. Con una batidora eléctrica, bata hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 5 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere la crema batida por hasta 2 horas.
- En un tazón mediano, mezcle los duraznos, el jugo de limón y el azúcar granulada restante para combinar. Dejar de lado.
- Usando un cuchillo de sierra, divida los pasteles por la mitad horizontalmente. Coloque las mitades inferiores, cortadas hacia arriba, en 8 platos. Divida los duraznos reservados entre las mitades inferiores de los pasteles. Cubra cada una con una cucharada de crema batida reservada; luego tapa con la mitad superior.
