Estos sofisticados sándwiches logran el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.
Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 35 minutos Ingredientes 2 1/4 c. harina para todo uso, cucharada y nivelada, y más para la superficie de trabajo 1 c. mitades y trozos de nuez 1 cucharada. polvo de hornear 2 cucharaditas. azúcar 1 1/2 cucharadita Sal kosher 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio 1/2 c. (1 barra) mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños 1 c. leche entera, más más para cepillar 6 oz. jamón campero en rodajas muy finas o ciruelas prosciutto en escabeche- Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Pulse harina, nueces, polvo de hornear, azúcar, sal y bicarbonato de sodio en un procesador de alimentos hasta que se combinen, de 8 a 10 veces. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla se desmorone, con unos pedazos de mantequilla del tamaño de un guisante restantes, de 10 a 12 veces. Transfiera la mezcla a un tazón. Agregue la leche y revuelva con un tenedor hasta que se forme una masa peluda.
- Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y déle palmaditas en un círculo de 1 "de grosor. Corte en 16 galletas, usando un cortador de galletas redondo de 2" y vuelva a enrollar los restos si es necesario; transferir a una bandeja para hornear preparada. Cepille las tapas con leche. Hornee hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar un poco.
- Divida las galletas y sirva con jamón y ciruelas en escabeche.
