Este postre dulce y agrio es el final perfecto para una comida cálida y abundante.
Rendimiento: 8-10 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo total: 6 horas 10 minutos Ingredientes 1/4 c. mantequilla 1 c. azúcar granulada 1 cucharada ralladura de limón 5 huevos grandes 1/4 c. jugo de limón fresco 1 paquete de piecrusts refrigerados 3 cucharadas. mermelada de naranja 1/4 cucharadita romero fresco 1 cucharada cucharadita de harina para todo uso sal 1/2 c. crema espesa 1 cucharadita. extracto de vainilla 1 1/4 c. Coco en hojuelas endulzado Coco en polvo Instrucciones- Batir la mantequilla, 1/2 taza de azúcar y la ralladura de limón en un tazón mediano apto para microondas hasta que se mezcle. Agregue 2 huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen. Mezcle gradualmente el jugo de limón hasta que se mezcle (la mezcla se verá cuajada). Microondas a temperatura alta 2 minutos, batiendo a intervalos de 1 minuto. Microondas, revolviendo a intervalos de 30 segundos, 1 a 2 minutos más o hasta que la mezcla espese. Coloque la envoltura de plástico directamente sobre la cuajada tibia (para evitar que se forme una película) y enfríe 4 horas o hasta que esté firme.
- Caliente el horno a 425 grados F. Desenrolle los pasteles; apilar sobre una superficie ligeramente enharinada. Rollo piecrusts apilados en un círculo de 13 pulgadas. Coloque piecrusts en una sartén para tarta de 10 pulgadas con fondo removible; presione en los bordes acanalados y recorte a lo largo de los bordes. Cubra la masa para tarta con papel pergamino y llénela con pesas para tarta o frijoles secos; Coloque el molde sobre una bandeja para hornear. Hornear 12 minutos. Retire los pesos y el papel de pergamino, y hornee 8 minutos más. Enfríe completamente sobre una rejilla de alambre (aproximadamente 15 minutos). Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
- Cepille la mermelada en el fondo de la masa de pastel; espolvorear con romero. Coloque la mezcla de limón frío sobre la mermelada. Batir la harina, la sal y la 1/2 taza de azúcar restante en un tazón grande. Agregue la crema, la vainilla y los 3 huevos restantes y bata hasta que se mezclen. Agregue el coco; vierta cuidadosamente sobre la mezcla de limón en la cáscara agria.
- Hornee a 350 grados F durante 45 a 50 minutos o hasta que se establezca el centro. Retire del horno y enfríe completamente sobre una rejilla de alambre (aproximadamente 1 hora). Cubra con coco.
