Ligeramente salado, dulce y especiado, Indian Shuck Bread es una masa de harina de maíz que se ha formado en pequeños troncos, se envuelve en hojas de maíz y se hierve, al igual que se cocina una bola de masa. Servir con mantequilla de arce como acompañamiento.
Cal / Serv: 80 Rendimientos: 12 Tiempo de preparación: 0 horas 45 minutos Tiempo total: 2 horas 0 minutos Ingredientes 12 hojas de maíz 2 c. harina de maíz amarilla 1 cucharada azúcar moreno claro 1 cucharadita. canela molida 1 cucharadita polvo de hornear 1/2 cucharadita. sal 1/4 cucharadita pimienta de cayena- Remoje las hojas de maíz en agua hasta que se ablanden, aproximadamente 1 hora. Seque y rasgue las tiras de 24 cuartos de pulgada de las cáscaras y póngalas a un lado y las cáscaras más grandes.
- Mezcle la harina de maíz, el azúcar, la canela, el polvo de hornear, la sal y la cayena con 1 1/2 tazas de agua hirviendo hasta que se forme una masa suave. Golpee la masa en troncos de 1 por 3 pulgadas usando aproximadamente 2 1/2 cucharadas de masa por tronco. Envuelva cada tronco con las piezas más grandes de cáscara de maíz y ate los extremos, para formar un paquete, con las tiras reservadas.
- Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua y deja que hierva. Agregue los paquetes y cocine por 15 minutos. Retirar y servir mientras aún está caliente, en la cáscara, junto con la mantequilla de arce.
