Cómo hacer figuras de mazapán

Animales de granja de mazapán.

El mazapán es un dulce de azúcar con sabor a almendras. Comúnmente se come como un regalo de vacaciones en Europa y América del Sur. Debido a su textura flexible, el mazapán tiene forma de todo, desde fruta hasta animales, y se colorea con colorante para alimentos.

Cosas que necesitarás

• Cacerola grande
• Azúcar
• Cuchara de madera
• Crema de tártaro
• Termómetro de caramelo

• Harina de almendra
• 2 claras de huevo
• Azúcar en polvo
• Colorante rojo, verde y negro
• Pincel pequeño

Llena tu fregadero, o una olla que sea significativamente más grande que la cacerola, con agua fría.

Calienta 2/3 de taza de agua y 2 tazas de azúcar en una cacerola. Revuelva con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.

Añadir 1/8 cucharadita. de crema de tártaro. Revuelva y suba la temperatura. Cuando la mezcla hierva, baje el fuego y cubra. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante dos o tres minutos.

Destape la cacerola y suba el fuego. Coloque el termómetro de dulces y, cuando la mezcla alcance los 240 grados F, apague el fuego. Mueve la cacerola al agua fría y deja que la mezcla se enfríe. Revuelva constantemente con la cuchara de madera: esto hace que se enfríe uniformemente y produzca una textura suave.

Regrese la cacerola a la estufa y agregue 2 claras de huevo y 4 tazas de harina de almendras. Revuelva constantemente y caliente el mazapán durante dos o tres minutos, hasta que espese.

Espolvorea una superficie dura y lisa, como el mármol, con azúcar en polvo, y extiende el mazapán sobre ella. Amasar, como lo haría con una masa de pan, hasta que esté suave y flexible.

Pellizca un puñado de mazapán y haz una bola. Tome aproximadamente un tercio de la pelota y pellizque ligeramente, formando otra forma redonda unida a la pelota. Esta será la cabeza de un animal, y la bola más grande será el cuerpo.

otras personas están leyendo

• Cómo hacer fruta de mazapán
• Cómo hacer piedras de caramelo sin cuerda

En la parte inferior del cuerpo, use sus dedos para pellizcar cuatro patas. Aplane la base de cada pierna con su dedo índice para crear pies planos.

Aplanar la parte frontal de la cabeza, haciendo un hocico rechoncho. Esta forma se puede usar para hacer un cerdo, una vaca o un gato. Para una vaca o un gato, pellizca las orejas triangulares en la parte superior de la cabeza. Para una vaca, deja la cabeza como está. Use colorante alimentario, mezclado con agua, para pintar un cerdo rosado (colorante rojo), manchas de vaca (colorante rojo y verde para manchas marrones) o un gato marrón (colorante rojo y verde, o colorante negro para hacer marrón o gatos negros).