Los pepinillos medio agrios son productos básicos de delicatessen.
Si alguna vez anhelaste uno de esos encurtidos semi amargos súper crujientes de Nueva York, pero no pudiste llegar a la tienda, no te preocupes. Puede obtener su solución de encurtido haciendo sus propios encurtidos medio amargos en casa. Si no está familiarizado con encurtidos medio amargos, estos son pepinos que permanecen en la salmuera durante un período de tiempo más corto que los encurtidos agrios, lo que les permite conservar su color verde brillante y su textura nítida.
Cosas que necesitarás
- 1 cuarto de jarra o tazón
- 1/4 taza de sal kosher o encurtida
- 1 cucharada. especias decapado
- 2 o 3 dientes de ajo, en rodajas
- Pepinillos en vinagre
- 3 tazas de agua
Pon la sal en un tazón. Agregue 3 tazas de agua y mezcle hasta que la sal se disuelva.
Coloque los pepinos lavados en el frasco. Agrega el ajo y las especias.
Vierte la mezcla de agua salada en el frasco a un nivel que cubra los pepinos. Agrega más agua si es necesario. Si los pepinos flotan hasta la parte superior del frasco, péselos con un vaso o tazón limpio. Deben estar cubiertos por el agua porque los que estén expuestos se pudrirán.
Cubra el frasco sin apretar con una toalla de papel. No sellar el frasco. Deja que la jarra repose en el mostrador durante tres o cuatro días. Busque la formación de pequeñas burbujas, ya que esto significa que sus encurtidos medio ácidos están fermentando y la receta va bien.
Mueva los encurtidos al refrigerador y enfríe. Consume tus pepinillos medio agrios en dos o tres semanas.
Consejos y advertencias
- Los pepinos en vinagre son diferentes a los pepinos para ensalada. La mayoría de los supermercados los llevan en verano.
- Use sal de decapado o sal kosher, la sal de mesa tiene aditivos que no son deseables en el proceso de decapado para la receta de pepinillo medio agrio.
