El decapado es una buena manera de usar una cosecha grande.
Los pepinos encurtidos y en conserva son una forma sabrosa y económica de conservarlos para su consumo posterior. Es importante seleccionar pepinos que no tengan más de 2 pulgadas de diámetro y que estén específicamente etiquetados como pepinos encurtidos. Si está enlatando encurtidos, es posible que desee cortarlos antes de procesarlos. Aunque es posible enlatar encurtidos enteros, las rebanadas de conservas o las lanzas producen encurtidos que son excelentes para sándwiches, bandejas de sabores o simplemente para saborear directamente del frasco.
Cosas que necesitarás
- Pepinillos en vinagre
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
Rebanadas
Enjuague los pepinos en vinagre a fondo en agua.
Corte 1 pulgada de la parte superior e inferior del pepino. Desechar los extremos.
Coloque un pepino en una tabla para cortar.
Corta el pepino en rodajas redondas de ¼ de pulgada de grosor.
Mezcle rebanadas en la salmuera y procese de acuerdo con su receta de decapado.
Lanzas
Enjuague los pepinos en vinagre a fondo en agua.
Corte 1 pulgada de cada extremo del pepino. Descarte termina.
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Coloque el pepino sobre la tabla de cortar.
Cortar el pepino por la mitad a lo largo.
Gire las mitades de pepino sobre sus lados cortados.
Corta los pepinos a la mitad nuevamente a lo largo.
Mezcle las lanzas en la salmuera y procese según su receta de decapado.
Consejos y advertencias
- Para decapado y enlatado, seleccione pepinos de decapado que sean firmes, sin partes blandas o daños por insectos.
- Para los encurtidos que se usarán como guarnición de ensalada, córtelos en rodajas más gruesas y luego córtelos en semicírculos.
- El extremo de la flor contiene microbios que conducen al ablandamiento. Debido a esto, los extremos deben retirarse de los encurtidos.
