La quinua es uno de esos granos integrales que la gente ama u odia. No es raro escuchar quejas de un regusto amargo o parecido al hierro, o una textura blanda. Ambas son quejas válidas si la quinua no está preparada correctamente. Al igual que con muchos ingredientes, siempre hay una técnica adecuada para cocinar perfectamente la quinua. ¡Vale la pena tomarse el tiempo para aprender! La quinua es realmente un grano integral maravilloso y saludable. Hay una razón por la que se conoce como un "superalimento".
Cosas que necesitarás
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua + más para enjuagar (vea las notas del Paso 1)
- 1/2 cucharadita de sal
- Colador de malla fina
- Tazón mediano
- Cacerola mediana con tapa hermética
Paso 1: reúna sus ingredientes y herramientas
La quinua se cocina en una proporción de 2: 1 (2 tazas de líquido por 1 taza de quinua, que se puede ampliar según sea necesario). Estoy usando agua para los propósitos de este tutorial, pero aquí hay espacio para la creatividad dependiendo de cómo te guste disfrutar de los granos. Por ejemplo, puede usar caldo de pollo o vegetales en lugar de agua (o 50% de agua + 50% de caldo) para un plato más sabroso para servir junto con un plato principal. O bien, puede usar leche (láctea o no láctea) como líquido para crear una papilla para el desayuno.
Paso 2: lave tres veces la quinua
Este paso puede parecer excesivo, pero vale la pena. 15 minutos de tiempo de preparación en su mayor parte inactivo garantizarán que cualquier regusto desagradable se elimine de la quinua. Coloque la quinua en el colador de malla fina y coloque el colador en un tazón. Llena el recipiente con agua fría, revolviendo brevemente la quinua para que se hunda hasta el fondo. Deja que la quinua se remoje durante 5 minutos. Deseche el agua de remojo, enjuague la quinua y repita el mismo proceso dos veces para un total de 3 lavados en 15 minutos. Si está presionado por el tiempo, puede salirse con 2 lavados, pero recomiendo un lavado triple para obtener mejores resultados.
Paso 3: cocina la quinua
Coloque la quinua enjuagada en una cacerola y agregue 2 tazas de agua fresca junto con 1/2 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire la olla del fuego y deje reposar la quinua, cubierta, durante 5 minutos adicionales.
Paso 4: revuelva con un tenedor antes de servir
Después de 5 minutos, retire la tapa y use un tenedor para esponjar suavemente la quinua cocida, que se habrá aplanado en la olla.
Paso 5: Servir
