Boil Country Jamón
El jamón campero es un jamón curado con sal y colgado para que se seque, a veces durante varios meses seguidos. A diferencia de los jamones frescos o ahumados, que se pueden cocinar de inmediato, a los jamones del país se les debe quitar la sal antes de cocinarlos, o pueden ser demasiado salados para comer. Una forma de cocinar un jamón campestre es hervirlo lentamente. Esto ayuda a agregar humedad a un jamón que de otra manera podría estar algo seco.
Cosas que necesitarás
- Jamón campero
- Cepillo
- Olla grande
- 1 taza de melaza
- 1 taza de jugo de fruta
- Hierbas
- Termómetro de carne
Desenvuelva el jamón de su país y póngalo bajo agua tibia. Use un cepillo para fregar cualquier molde que pueda estar en el exterior del jamón. El moho no significa que el jamón esté malo o malcriado, solo envejecido, como el queso. Enjuague el cepillo para que pueda usarlo más tarde.
Siente el jamón de su elección en una olla grande y cúbralo con agua fría. Cubra la olla con una tapa y póngala en la nevera para remojar durante la noche. Esto ayudará a ablandar la sal del jamón para que pueda eliminarse fácilmente.
Saca el jamón de la olla a la mañana siguiente y tira el agua. Haga correr agua tibia del grifo sobre el jamón y frótelo con un cepillo. Esto raspará la sal del exterior del jamón.
Vuelva a colocar el jamón en la olla grande y llénelo con agua fría hasta que el jamón esté completamente cubierto. Agregue 1 taza de melaza al agua para que el jamón absorba un poco de dulzura. También puede agregar jugo de frutas o hierbas a su agua para hervir el jamón.
Cocina el jamón a fuego medio hasta que empiece a hervir. Raspe cualquier espuma que se forme encima del agua y deséchela.
Baje el quemador a medio y deje que el jamón continúe cocinando a fuego lento. La carne deberá cocinarse durante 20 minutos por libra. Cuando el termómetro de carne alcanza los 155 grados Fahrenheit, el jamón se termina de cocinar.
Enfríe el jamón campestre en la olla con agua en la que se cocinó, hasta que la carne esté tibia. Luego, corte cuidadosamente la piel, dejando ¼ de pulgada de grasa en la carne. Corta el jamón, comenzando por el extremo donde está el corvejón y cortando rodajas finas, a través del grano. También puede poner un glaseado en el jamón y hornearlo en el horno a una temperatura de 400 grados Fahrenheit, durante 15 o 20 minutos.
