Uno de los favoritos de mi familia, este postre sedoso y marrón es mejor cuando se sirve caliente, cubierto con crema batida fresca. El contenido calórico del pastel se ha reducido cortando un poco de mantequilla y almendras y omitiendo la cobertura de helado.
Cal / Serv: 463 Rendimientos: 10 Ingredientes 1 1/2 c. chispas de chocolate semidulce 1/2 c. mantequilla sin sal 4 huevos grandes c. harina no tamizada para todo uso c. azúcar c. almendras naturales picadas, tostadas o almendras tostadas en cubitos Salsa de chocolate caliente Crema batida azucarada (opcional) Instrucciones- Caliente el horno a 350 grados F. Enmanteque un molde para hornear redondo de 9 pulgadas.
- En una cacerola pesada de 2 cuartos a fuego lento o en un recipiente apto para microondas en el horno microondas, derrita el chocolate y la mantequilla, revolviendo hasta que quede suave. Retírelo del calor. Agregue las yemas de huevo y la harina; dejar de lado.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue el azúcar hasta que se formen picos rígidos. Doble la mezcla de chocolate en los blancos batidos hasta que no queden rayas blancas. Doblar rápidamente en almendras. Verter en un plato con mantequilla.
- Hornee 25 minutos o solo hasta que esté listo. El centro será suave mientras que el borde se hinchará pero caerá al enfriarse. Mientras tanto, prepare la salsa de chocolate caliente.
- Para servir, vierta el pastel tibio en platos individuales. Cubra con crema batida, si lo desea. Pase la salsa de chocolate caliente para servir sobre la parte superior.
- Salsa de chocolate caliente: En una cacerola de 1 cuarto de galón, combine 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de cacao en polvo sin endulzar hasta que esté bien mezclado. Agregue 1/2 taza de crema espesa hasta que quede suave. Agregue 1/2 taza (3 onzas) de chispas de chocolate semidulce y 1/4 taza de jarabe de maíz ligero. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté suave. Retírelo del calor; revuelva en 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mantenga la salsa caliente colocando una cacerola en una sartén con agua caliente hasta que esté lista para servir. Verter en una jarra pequeña y servir de inmediato. Rinde aproximadamente 1 1/4 tazas.
