¿El complemento perfecto para estas verduras ligeramente amargas? Aderezo cremoso de cebolleta y suero de leche y ostras saladas, dragadas en harina de maíz y fritas poco profundas para un crujido ligero y menos aceitoso.
Cal / Serv: 344 Rendimientos: 4 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 1 c. Suero de mantequilla 1/2 c. Yogurt griego 1/4 c. cebollino finamente picado 2 cucharadas. cebollino finamente picado 1/4 c. ralladura de mayonesa de 1 limón 1 cucharada. jugo de limón fresco 1 cucharadita jugo de limón fresco sal marina fina Pimienta negra recién molida 3/4 c. harina de maíz fina 1/2 cucharadita. cucharadita de tomillo seco pimienta de cayena 1/2 libra de frisée 1 bulbo de hinojo pequeño 24 ostras recién desmenuzadas 1/2 c. Instrucciones de aceite de oliva virgen extra- En un tazón mediano, combine suero de leche, yogur, cebollín y mayonesa. Agregue la ralladura de limón y el jugo, una 1/2 cucharadita de sal marina fina y una pizca generosa de pimienta y bata para combinar. Ponga el aderezo a un lado.
- En un segundo tazón mediano, combine harina de maíz, tomillo, pimienta de cayena, 1/4 cucharadita de sal marina fina y una pizca generosa de pimienta negra. Usando un batidor seco, mezcle para combinar.
- En un tazón grande y ancho, combine el frisée, el hinojo y una pizca generosa de pimienta negra y revuelva para mezclar. Dejar de lado.
- Coloque las ostras, unas pocas a la vez, en la mezcla de harina de maíz y revuelva para cubrir bien; transferir a un plato.
- En una sartén grande, caliente el aceite (aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad) a fuego medio hasta que el aceite esté brillante y fragante. En 2 lotes, fría las ostras hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 10 minutos, volteándolas una vez a la mitad. Con una cuchara ranurada, transfiera las ostras a un plato forrado con toallas de papel para drenarlas.
- Divida las verduras en 4 platos, organizando en montículos altos. Añadir ostras fritas. Rocíe 3 cucharadas de aderezo sobre cada ensalada (sirva el aderezo restante en la mesa). Aplasta pizcas de sal marina gruesa escamosa sobre la parte superior.
