Al agregar azúcar al agua hirviendo, el chef Tim Love juega con la dulzura natural de las papas nuevas, antes de darles una sartén rápida. Complete el festín de Acción de Gracias del Chef Love con su pavo frotado con especias envuelto en jamón, relleno de pan francés con ostras, tocino y chipotle, champiñones asados con ajo y chalotes y condimento de arándano con pinchos de Chile.
Leer más + Leer menos - Cal / Serv: 136 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos Tiempo total: 0 horas 30 minutos Ingredientes 10 papas nuevas agua 1/2 c. azúcar 2 diente ajo aceite de maní sal Instrucciones- En una olla mediana a fuego alto, cubra las papas con agua. Agregue azúcar y ajo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, 8 a 10 minutos; desagüe.
- En una sartén grande de hierro fundido provista de un termómetro de caramelo, caliente 1/4 de pulgada de aceite de maní entre 325 y 350 grados F. Trabajando en lotes, fría las papas, volteándolas con frecuencia, hasta que estén crujientes y doradas. Transfiera a toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Dejar reposar unos 2 minutos y sazonar con sal. Servir caliente, frío o a temperatura ambiente.
