La mantequilla de maní es una mezcla simple de maní y aceite.
Mientras que las marcas comerciales de mantequilla de maní contienen ingredientes que preservan su textura y extienden su vida útil, haciendo sus propias garantías de que sabe exactamente lo que contiene. Si es más barato hacer uno propio que comprar una marca comprada en la tienda depende del precio de los cacahuetes y del costo de procesarlos. Aprenda lo que se necesita para hacer mantequilla de maní para determinar si su esfuerzo vale la pena.
Comparación de costos
Según el índice de precios promedio del Departamento de Trabajo de los Estados Unidos, el costo de un frasco de mantequilla de maní de 16 onzas promedió $ 2.73 en julio de 2013. El precio promedio de una libra de maní tostado sin cáscara promedió $ 2.49 si se compra a granel. Una libra de maní crudo comprado a granel puede costar $ 2 o más. Teniendo en cuenta el costo del aceite necesario para convertir las nueces en mantequilla, así como la adición de sal, puede concluir que hacer el suyo no es más económico que comprar un frasco en la tienda.
Hechos de maní
Técnicamente hablando, el maní no es una nuez sino una legumbre relacionada con frijoles y guisantes. Crece debajo del suelo en una cáscara que contiene dos semillas enteras encerradas en una delgada piel parduzca. Si bien puedes usar casi cualquier tipo de maní para hacer mantequilla, la mayoría de las recetas requieren maní tostado crudo o sin sal. La mantequilla hecha con maní crudo tiende a ser suave y relativamente insípida, pero puede ajustar esto hirviendo o asando las nueces antes de procesarlas en mantequilla.
Preparación
Necesitas aproximadamente 1 libra de maní sin cáscara para hacer 1 libra, o 16 onzas, de mantequilla de maní. Una pequeña cantidad de aceite para cocinar hace que la mezcla sea cremosa. Asa los cacahuetes crudos extendiendo alrededor de 2 tazas de ellos en una bandeja o molde para galletas y salarlos ligeramente, si lo deseas. Asarlos durante unos 25 minutos a 350 grados Fahrenheit, revolviéndolos varias veces hasta que empiecen a oler a nuez. Retíralos del horno y déjalos enfriar antes de usarlos para hacer mantequilla de maní.
Mezcla y almacenamiento
Para hacer mantequilla de maní, coloque los cacahuetes en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla para picar en la parte inferior. Procese los cacahuetes hasta que comiencen a descomponerse y formen una masa húmeda suelta, que puede demorar hasta 10 minutos. Agregue aproximadamente una cucharada de aceite de maní, maíz, girasol o cártamo a la licuadora y pulse hasta que alcance la consistencia que desea. Ajuste la cantidad de aceite según sea necesario, agregándolo en incrementos de 1/2 cucharadita para que la mantequilla no se ponga espesa. Refrigere la mantequilla de maní casera por hasta dos semanas en un recipiente tapado.
