El jarabe de maíz es un ingrediente edulcorante que a menudo se usa para hornear y cocinar en lugar de azúcar o miel, o además de este. Como es un edulcorante líquido, se mezcla fácilmente en bebidas y salsas. La mayoría de las marcas de jarabe de maíz, incluido Karo, ofrecen variedades claras y oscuras.
Jarabe de maíz ligero
El jarabe de maíz ligero es una mezcla de jarabe de maíz y jarabe de maíz alto en fructosa, que es una versión modificada y más dulce. El jarabe de maíz ligero está aromatizado con sal y vainilla pura. Generalmente es transparente e incoloro y tiene un sabor moderadamente dulce. La luz se refiere al color del jarabe de maíz, no a una reducción de calorías o azúcar. Una versión "lite" tiene menos calorías. El jarabe de maíz ligero a veces se conoce como jarabe de maíz blanco.
Jarabe oscuro de maíz
El jarabe de maíz oscuro es una mezcla de jarabe de maíz y una pequeña cantidad de jarabe de refinadores, que es un tipo de melaza. El jarabe de maíz oscuro está aromatizado con caramelo y sal. Tiene un rico color marrón y un distintivo sabor a melaza.
Comparación
El jarabe de maíz oscuro y claro generalmente se puede usar indistintamente en las recetas, aunque muchos especificarán uno u otro. El delicado sabor del jarabe de maíz ligero a menudo se usa en mermeladas o salsas de frutas, mientras que el jarabe de maíz oscuro se puede usar en productos horneados.
