Rosalie Glauser, propietaria de Slow Down Food Co. and Cafe, comparte su receta. Ahorrador de tiempo: para hacer galletas marmoladas, forme cuerdas de vainilla y chocolate. Gírelos juntos para obtener un efecto remolino. Enfríe, corte y hornee.
Cal / Serv: 90 Rendimientos: 1 docena Tiempo total: 2 horas 50 minutos Ingredientes 1 libra de mantequilla sin sal 1 c. azúcar 2 huevos grandes 1 clara de huevo 2 cucharaditas. extracto de vainilla 1/4 cucharadita. sal 5 c. harina, 3 cucharadas Instrucciones de proceso de cacao holandés- Haga la masa: Bata la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el azúcar gradualmente y continúe batiendo hasta que esté pálido y esponjoso. Agregue los huevos enteros de uno en uno y mezcle la vainilla. Combina la sal y la harina y revuelve con la mezcla de mantequilla. Retirar la mitad de la masa y reservar. Mezcle el cacao en la masa restante a baja velocidad, hasta que esté completamente incorporado. Golpea la masa de vainilla y chocolate en un rectángulo de 11 por 9 pulgadas. Envuelva cada uno en una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté firme.
- Haga los tableros: cepille la masa de vainilla con clara de huevo y coloque la masa de chocolate encima. Presione suavemente y corte por la mitad a lo largo. Cepille la mitad con clara de huevo y apile la mitad restante encima, asegurándose de que las masas de vainilla y chocolate se alternen. Corte la pila resultante por la mitad a lo largo y coloque una pila a un lado. Corta una pila en tercios a lo largo y voltea la pila del medio; cepille suavemente los lados con clara de huevo y presione suavemente para formar un registro con diseño de tablero de ajedrez. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté firme. Repita con la pila restante.
- Hornee las galletas: caliente el horno a 350 grados F. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino. Corte un registro de tablero de ajedrez en forma cruzada en cookies de 1/4 de pulgada. Coloque las galletas en las bandejas para hornear, separadas 1 pulgada, hasta que estén firmes, de 12 a 15 minutos. Gire las bandejas una vez mientras hornea. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Las cookies se pueden almacenar hasta 1 semana en un recipiente hermético.
