Las migas de pan y los picatostes son lo mismo: pan seco.
Es decepcionante descubrir que no tiene un ingrediente importante para preparar la cena en la que ha estado pensando todo el día, como las migas de pan que necesita para el pollo empanado. Sin embargo, antes de salir a la tienda o reconsiderar sus planes, busque alternativas en su despensa. Los crotones, sazonados o sencillos, comprados en la tienda o hechos en casa, son un excelente sustituto de las migas de pan, al igual que los cubos de pan que se venden como relleno o aderezo en caja. Son esencialmente lo mismo: trozos de pan secos, solo que más grandes. Romper los crotones en migajas solo agrega unos minutos al tiempo de preparación, y los resultados finales serán igual de deliciosos.
Hacer migas de pan con crutones
Para convertir los picatostes en migas de pan, simplemente debes aplastarlos. La forma más rápida es usar un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y bombardeo durante unos segundos hasta que la miga esté tan fina como desee. Alternativamente, coloque los picatostes en una bolsa de plástico y tritúrelos con un rodillo o un mazo de cocina de madera. Una lata de comida es un buen rodillo improvisado. Sigue trabajando hasta que los picatostes se hayan desmoronado en migajas de tamaño uniforme. Para migas de pan muy finas, empuje los crotones triturados a través de un tamiz metálico con una cuchara. Transfiera las migas de pan a un plato o plato poco profundo listo para empanar el pollo. Si los picatostes que usó no estaban sazonados, considere condimentarlos con hierbas, especias, ralladura de limón, ajo en polvo o queso parmesano. Verifique el contenido de sal en el empaque de los picatostes antes de agregar más.
Preparando el pollo
Cualquier corte de pollo se puede empanar, con o sin huesos y piel, aunque al quitar la piel se reduce el contenido de grasa del pollo. Los pechos y muslos deshuesados se pueden golpear suavemente con un mazo de cocina de madera para hacer piezas más delgadas que tengan una mayor superficie para empanizar y cocinar más rápidamente. También puede cortar cortes deshuesados en tiras o trozos. Seque el pollo con toallas de papel y drague con harina, ya sea enrollando los trozos en un plato enharinado o agitándolos en una bolsa de papel con harina. Si usa migas de pan sin sazonar, sazone primero la harina con sal y pimienta. Prepare un tazón o un plato poco profundo de huevo ligeramente batido. Sumerge el pollo enharinado en el huevo, asegurándote de que los trozos estén completamente cubiertos y dejando que el exceso gotee, luego rodéalos en las migas de pan. Asegúrese de que los trozos de pollo estén completamente cubiertos con migajas. Puede cocinarlos de inmediato o refrigerarlos durante 30 minutos más o menos para dejar que el empanado se ponga.
Cocinar pollo empanizado
El pollo empanizado puede ser frito, frito u horneado en el horno. El tiempo de cocción varía de aproximadamente cinco minutos por lado al freír piezas deshuesadas y machacadas hasta aproximadamente 30 a 45 minutos en el horno para cortes más grandes en el hueso. Apunta a una miga dorada y crujiente. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que el pollo haya alcanzado los 165 grados Fahrenheit hasta el final, o corte en un pedazo más grande y asegúrese de que la carne esté blanca y opaca, y que los jugos salgan claros.
Otras alternativas de migas de pan
Si no tiene migas de pan envasadas pero tiene una o dos rebanadas de pan rancio, o tal vez algunos bollos de hot dog viejos, haga sus propias migas de pan en cuestión de minutos. Divida el pan en trozos pequeños en un procesador de alimentos y revuelva hasta obtener una miga fina. Para las migas de pan secas, extiéndalas en una bandeja para hornear y hornee durante unos minutos, agitando para obtener un tostado uniforme. Otros artículos que puede tener en su despensa que se pueden triturar para empanar pollo incluyen galletas saladas, chips de tortilla, tortas de arroz y cereales para el desayuno sin azúcar, como hojuelas de maíz.
